Geschichtetes Kabeljaugratin mit Fenchel und Kartoffeln
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Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
150 ml
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
150 ml
Petersilie
2 EL, gehackt, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fenchel
2 Knolle(n), mittel
Kartoffeln
800 g, festkochend
Öl, Rapsöl
3 TL
Kabeljau/Dorsch, roh
600 g, Filet
Käse, gerieben, fettreduziert
50 g
Kopfsalat
1 Kopf (Köpfe)
Zitronensaft
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
3 EL, (1 Prise Instantpulver)
Senf, klassisch
2 TL
Anleitung
1
Für die Sauce Halbrahm, Milch und Petersilie verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in dünne Streifen hobeln. Kartoffeln schälen und so dünn wie möglich in Scheiben schneiden. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Eine Auflaufform (ca. 24 x 28 cm) mit 1 TL Öl fetten und Kartoffelscheiben einschichten. Kabeljaufilet abspülen, trocken tupfen und auf die Kartoffelscheiben legen. Fenchelhobel auf dem Kabeljau verteilen, Sauce darübergiessen und mit Alufolie bedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen.
3
Alufolie entfernen und Gratin mit Käse bestreuen. Backofentemperatur auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) erhöhen und Gratin ca. 30 Minuten überbacken.
4
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Bouillon und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing vermischen und zum Kabeljaugratin servieren.
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