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Peler l’oignon et le couper en petits dés. Couper les pommes en quartiers et les épépiner. Peler les patates douces et les pommes. Râper grossièrement et pétrir avec les dés d’oignon, la farine, le sel et le poivre. Faire chauffer une partie de l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire 12 petites galettes l’une après l’autre, 3 à 5 minutes de chaque côté. Servir les galettes de patates douces.