1

Laisser les épinards décongeler et les écraser pour éliminer l’excédent de liquide. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver, épépiner et hacher le piment. Presser l’ail. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons, le piment et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards et faire revenir le tout 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

3

Abaisser la pâte à pizza et la tartiner de beurre. Étaler le mélange d’épinards et saupoudrer de fromage. Enrouler la pâte en partant du grand côté. Découper 16 tranches et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, le côté coupé vers le haut. Faire cuire les escargots aux épinards au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes. Servir froid ou chaud.