Foto Cremige Spargelsuppe von WW

Cremige Spargelsuppe

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Spargel

600 g, weiss

Wasser

1000 ml

Jodsalz

½ TL

Halbfettbutter, bis 40% Fett

2 EL

Mehl, Weissmehl

2 EL

Halbrahm, bis 15% Fett

100 ml

Zitronensaft

1½ TL

Petersilie, frisch

1 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Spargel schälen und Spargelenden abschneiden. Spargelstangen in Stücke schneiden. Spargelschalen und -enden mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
  2. Spargelschalen und -enden herausnehmen, Spargelstücke zufügen und im Spargelkochwasser 10–15 Minuten garen. Spargel abgiessen und Kochwasser auffangen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und nach und nach mit 850 ml heissem Spargelkochwasser unter Rühren ablöschen. Suppe mit Halbrahm verfeinern, Spargelstücke zufügen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Spargelcremesuppe mit Petersilie bestreuen. Mmh!

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