Champignon-Spargel-Omelette

3
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1

Zutaten

Champignons, frisch

75 g, braun

Spargel

200 g, weiss

Schalotten

1 Stück

Ei(er)

1 Stück, mittel

Eiweiss

2 Stück

Magermilch, bis 0.3% Fett

50 ml

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

¼ TL

Olivenöl

1 TL

Frischkäse nature light, bis 5% Fett absolut

1 EL

Italienische Kräuter

1 EL

Anleitung

  1. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Ei mit Eiweiss, Milch und Schalottenwürfeln verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Öl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, Eimasse hineingeben und darin ca. 10 Minuten stocken lassen. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Spargelstücke fettfrei darin ca. 3 Minuten braten. Champignonscheiben dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten, Pfanne vom Herd nehmen, mit Frischkäse und Kräutern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Omelette auf einen Teller geben, Gemüse daraufgeben, zusammenklappen und Champignon-Spargel-Omelette servieren.

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