Carrot Cupcakes

6
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
12

Zutaten

Karotten

4 Stück, mittel

Weissmehl

200 g

Backpulver

1 TL

Ei(er)

2 Stück, mittel

brauner Zucker

120 g

Magermilch, bis 0.3% Fett

3 EL

Rapsöl

2 EL

Frischkäse nature light, bis 5% Fett absolut

100 g

RAMA Cremefine Rahm zum Aufschlagen 19% Fett

75 ml

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, fein reiben und mit Mehl, Backpulver, Eiern, 100 g Zucker, Milch und Öl verrühren. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
  2. Für das Topping Frischkäse glatt rühren und mit restlichen Zucker verfeinern. Cremefine steif schlagen und unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 1 cm) füllen und Muffins damit garnieren. Carrot Cupcakes servieren.

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