1

Pour le mélange d’épices, peler le gingembre, le râper et le mélanger au curry en poudre, au curcuma, au zeste de citron et au cumin. Saler et poivrer. Rincer les filets de lotte, les sécher avec du papier absorbant et les couper en dés. Les mélanger aux épices et enfoncer les dés de lotte sur 4 brochettes.

2

Couper l’orange en fines tranches. Faire griller les tranches d’orange sur la grille, les unes à côté des autres, et placer les brochettes de poisson dessus pendant 10 à 12 minutes (chaleur indirecte) en les retournant régulièrement. Servir les brochettes de poisson à l’indienne.

3

Astuce : tu peux également utiliser d’autres poissons, à condition qu’il s’agisse de poissons à chair ferme.