1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Faire griller les noix de pécan sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Réserver 4 noix de pécan et hacher grossièrement le reste.

2

Peler la banane et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Peler la carotte et la râper. Réserver 1 CS de flocons d’avoine et mélanger le reste avec la poudre à lever, les épices Pumpkin Spice, le sirop d’agave, l’œuf, la banane et le lait. Saler. Incorporer les carottes, le zeste d’orange, les raisins secs et les noix de pécan hachées.

3

Verser la pâte dans 4 ramequins (Ø 8 cm) adaptés au four et parsemer du reste de flocons d’avoine. Enfoncer le reste de noix de pécan au milieu. Cuire au milieu du four env. 25 minutes. Servir les flocons d’avoine aux carottes garnis de yogourt.