1

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en gratter les graines. Mélanger la farine avec 20 g de sucre en poudre, les amandes et la cannelle. Ajouter la margarine, le lait d'avoine et la moitié des graines de vanille au mélange de farine et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Former une boule de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant environ 30 minutes.

2

Préchauffer le four à 180° C (gaz : niveau 2, chaleur tournante : 160° C). Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, découpez 20 cercles (Ø 6 cm) et découper une étoile au centre de 10 cercles. Répartir les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes.

3

Chauffer la confiture avec le reste des graines de vanille dans une casserole à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant. Laisser refroidir brièvement les biscuits, garnir avec la confiture les biscuits sans trou, recouvrir avec les autres biscuits et saupoudrer du reste de sucre glace. Bon appétit !