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Bauernfrühstück mit Tomaten

Bauernfrühstück mit Tomaten

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

300 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, klein

Tomaten, frisch

4 Stück

Gurken, in Essig

2 Stück

Schinken, gekocht (ohne Fettrand)

2 Scheibe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Eier, Hühnereier

3 Stück, mittel

Käse, gerieben, fettreduziert

2 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen, Tomaten waschen und beides mit Gewürzgurken würfeln. Kartoffeln abgiessen, schälen und mit Schinken in Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kartoffelwürfel darin 4–5 Minuten rundherum braten. Zwiebelund Schinkenwürfeli dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  3. Kartoffelmischung mit Käse bestreuen, Eimischung darübergiessen und auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten. Bauernfrühstück mit Gewürzgurken- und Tomatenwürfeln bestreut servieren.

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