Trutenschnitzel auf Rucola-Papaya-Salat
ProPoints Wert: 6
Zubereitungszeit : 15 min
Kochzeit : 10 min
Portionen: 4
ZUTATEN
250 g Rucola
3 kleine Papayas
4 Trutenbrustfilet/-schnitzel, roh, (à 120 g)
2 TL Pflanzenöl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 TL körniger Senf
1 1⁄2 EL Weissweinessig
150 ml Gemüsebouillon
1 TL Honig
4 Scheiben Roggenvollkornbrot
250 g Rucola
3 kleine Papayas
4 Trutenbrustfilet/-schnitzel, roh, (à 120 g)
2 TL Pflanzenöl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 TL körniger Senf
1 1⁄2 EL Weissweinessig
150 ml Gemüsebouillon
1 TL Honig
4 Scheiben Roggenvollkornbrot
ZUBEREITUNG
Rucola waschen und trocken schleudern. Papayas schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und würfeln. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Trutenschnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Rucola waschen und trocken schleudern. Papayas schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und würfeln. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Trutenschnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing Senf mit Weissweinessig und Brühe verquirlen. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Mit Rucola und Papayawürfeln mischen. Schwarzbrotscheiben kurz toasten. Rucola-Papaya-Salat mit Trutenschnitzel und Roggenbrot servieren.