1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre et une pincée de sel. Battre les jaunes et le reste de sucre pour former une mousse. Mélanger la farine, 2 CS de poudre de cacao, la poudre à lever et le mélange d’épices pour pain d’épices. Incorporer le tout, ainsi que les blancs en neige, au mélange de jaunes et de sucre.

2

Répartir la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson (Ø 26 cm). Cuire au milieu du four pendant env. 20 minutes et laisser refroidir env. 30 minutes.

3

Pour la crème, mélanger soigneusement le fromage frais, le miel et 1 cc de cannelle. Battre la crème et l’incorporer au fromage frais. Couper le biscuit en deux horizontalement. Tartiner la moitié supérieure de biscuit avec la moitié de la crème. Poser le reste de biscuit par-dessus. Tartiner et enrober du reste de crème. Parsemer la tarte façon Lebkuchen avec le reste de poudre de cacao et le reste de cannelle. Servir.