1

Mélanger 230 g de farine avec la poudre à lever. Mélanger avec 65 g de sucre, 80 g de beurre, 1 oeuf et l’eau pour former une pâte lisse. Former une boule de pâte. La réserver au réfrigérateur enroulée dans du film plastique pendant env. 30 minutes.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Parsemer le plan de travail du reste de farine. Abaisser la pâte et la déposer au fond d’un moule à tarte (26 cm Ø).

3

Peler la rhubarbe et la couper en morceaux. Faire fondre le reste de beurre et le mélanger avec le séré maigre, le reste de sucre et les oeufs restants, jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse. Incorporer la poudre pour flan. Incorporer soigneusement la rhubarbe et verser la préparation sur la pâte.

4

Cuire à mi-hauteur du four pendant 65 à 75 minutes. Recouvrir éventuellement de papier aluminium. Laisser refroidir env. 2 heures.