Sauerkrauttopf (Bigos)
4
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Rippli/Kasseler, roh
400 g
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz
750 g
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Wacholderbeeren
3 Stück
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Kümmel
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
¼ TL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Kartoffeln
600 g
Instructions
1
Rippli in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch hacken. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Rippliwürfel darin 2-3 Minuten rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, ca. 3 Minuten mitbraten und Tomatenmark einrühren.
2
Mit Bouillon ablöschen, Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Piment zufügen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Cayennepfeffer würzen. Bigos auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 50 Minuten köcheln lassen.
3
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bigos gut durchrühren und Lorbeerblatt entfernen. Zucker zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgiessen. Bigos mit Kartoffeln servieren.
4
Tipp: Wenn du es nicht säuerlich magst, kannst du das Sauerkraut mit Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
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