Sauce liée
1
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carottes
1 pièce(s), moyen
Oignon
1 pièce(s), petit
Céleri-rave
100 g
Huile d'olive
1 cc
Jambon en dés, maigre
100 g
Concentré de tomate
1 CS
Laurier
1 feuille(s)
Thym
½ cc, haché
Farine blanche
1 CS
Fond de viande
400 ml, de boeuf
Vin rouge, léger, 11,5% vol.
50 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et couper en dés la carotte, l’oignon et le céleri. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif et y saisir les dés de jambon et de légumes env. 5 minutes.
2
Ajouter le concentré de tomates, la feuille de laurier et le thym. Saupoudrer de farine. Déglacer avec le bouillon de boeuf et le vin rouge. Laisser mijoter la sauce env. 20 minutes. Retirer la feuille de laurier. Réduire la sauce en purée et la passer au tamis. Saler et poivrer. Servir.
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