1

Éponger les poitrines de poulet et les couper en morceaux. Faire chauffer 1 CS d'huile dans une poêle à feu moyen, y faire cuire le poulet de tous les côtés pendant 7 à 10 minutes et l'assaisonner de sel et de poivre. Pour la vinaigrette, mélanger l'estragon avec l'eau, le vinaigre, le reste de l'huile, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

2

Laver la salade et l'essorer. Éplucher les carottes et les râper. Laver les fraises et les couper en deux. Laver l'oignon de printemps et le couper en fines rondelles. Émietter le fromage de chèvre. Mélanger la salade avec le poulet, les carottes et la vinaigrette, garnir avec les fraises et les oignons de printemps et servir.