1

Dans la casserole moyenne, couvrir les lentilles d’env. 600 ml d’eau, mettre à ébullition à feu vif, réduire sur feu moyen et poursuivre la cuisson à petits bouillons env. 20 min.

2

Laver et couper la limette en deux et en presser le jus. Laver la pomme, la râper grossièrement dans un grand saladier et mélanger avec 2 cc de jus de limette. Laver le concombre et le râper pareillement dans le grand saladier.

3

Laver les oignons de printemps, couper les extrémités, séparer la partie blanche de la partie verte et les couper en fines rondelles d’env. 5 mm. Laver, égoutter l’aneth, l’effeuiller, puis le hacher finement. Mettre la partie verte des oignons de printemps et l’aneth dans le grand saladier.

4

Assaisonner les lentilles avec 3 cc de vinaigre balsamique, de sel, les ajouter au grand saladier et mélanger le tout. Dans un petit saladier, mélanger la sauce miel-moutarde et 3 cc de jus de limette. Ajouter la moitié de la sauce miel-moutarde à la salade de lentilles et mélanger. Éponger les filets de poitrine de poulet, les couper en lamelles d’env. 1 cm puis saler.

5

Chauffer dans la grande poêle 1 cc d’huile de feu moyen à vif et y faire revenir les lamelles de poulet pendant env. 2 min sur toutes leurs faces. Ajouter la partie blanche des oignons de printemps et les faire revenir env. 1 min. Mélanger le reste du mélange miel-moutarde avec le curry et env. 50 ml d’eau, verser sur le poulet et laisser mijoter env. 1 min.

6

Assaisonner la salade de lentilles de sel, poivre et 2 cc d’huile d’olive, dresser sur des assiettes et garnir de l’émincé de poulet. Servir la salade de lentilles avec l’émincé de poulet au curry.