1

Laver les asperges vertes et peler le tiers inférieur. Peler les asperges blanches et retirer les extrémités ligneuses. Couper les asperges vertes et blanches en morceaux. Faire cuire les asperges blanches dans de l'eau salée bouillante avec 2 CS de jus de citron env. 5 minutes. Ajouter les asperges vertes 2 à 3 minutes après le début de la cuisson. Jeter l'eau de cuisson. Rincer les asperges à l'eau froide et bien les égoutter.

2

Pour la sauce, laver les fraises. En couper grossièrement 100 g en morceaux. Réduire les morceaux de fraises, le reste du jus de citron, l'huile, le vinaigre et le miel en purée. Saler et poivrer. Couper en quatre le reste des fraises. Laver et essorer la roquette.

3

Dresser les asperges, la roquette et les fraises sur des assiettes. Arroser la salade de sauce. Servir la salade avec le pain.