Risotto d’épeautre aux champignons et petits pois
9
Points®
Temps total: 6 h 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
L’épeautre L’épeautre a un arôme de noisette très prononcé. Cette céréale est riche en vitamines, en minéraux et en acides aminés essentiels pour un métabolisme optimal.
Ingrédients
Épeautre, sec (complet)
120 g
Oignon
1 pièce(s), grand
Huile d'olive
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
175 ml
Champignons frais
400 g
Petits pois
100 g
Ail
2 gousse(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Thym
2 tige(s)
Parmesan/Grana Padano
30 g
Instructions
1
Laisser tremper l’épeautre dans l’eau pendant env. 6 heures ou toute la nuit. Peler l’oignon et le couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen ou vif. Y faire cuire les dés d’oignons 3 à 4 minutes. Ajouter l’épeautre et faire revenir le tout env. 2 minutes. Verser le bouillon jusqu’à recouvrir à peine les grains d’épeautre. Cuire env. 10 minutes à feu doux ou moyen avec le couvercle. Rajouter régulièrement du bouillon.
2
Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Ajouter les champignons et les petits pois dans la casserole. Presser l’ail. Saler et poivrer le risotto. Poursuivre la cuisson env. 20 minutes.
3
Laver, égoutter et hacher le thym. Incorporer le thym et 2 CS de parmesan. Poursuivre la cuisson env. 2 minutes. Saler et poivrer le risotto d’épeautre. Servir garni du reste de parmesan.
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