1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Pour le mélange d’ail et de thym, presser l’ail. Râper 1 cc de zeste de citron et le mélanger avec l’ail, l’huile, le thym, 1 cc de sel et 1/4 cc de poivre.

2

Tapoter le poulet avec du papier absorbant pour le sécher. Le disposer sur une plaque de cuisson creuse. Soulever la peau des blancs et des cuisses. Frotter sous de la peau avec la moitié du mélange d’ail et de thym. Presser le citron. Fixer les cuisses avec de la ficelle de cuisine. Verser le jus de citron et 100 ml d’eau. Cuire le poulet env. 30 minutes au milieu du four.

3

Laver les pommes de terre et les couper en deux. Peler les pommes de terre, puis les couper en gros morceaux. Égoutter les artichauts. Mélanger les pommes de terre, les artichauts et les carottes avec le reste de mélange d’ail et de thym. Répartir le tout autour du poulet. Arroser le poulet de jus de cuisson. Poursuivre la cuisson 35 à 40 minutes supplémentaires. Retirer le poulet du four. Laisser reposer env. 10 minutes. Servir avec les pommes de terre et les légumes.