1

Éponger le filet de poulet et le couper en longueur en fines lamelles d’env. 1 cm. Laver, égoutter le persil, l’effeuiller et le hacher finement. Dans un saladier moyen, mélanger le poulet, le persil, 100 g de yaourt, du sel et du poivre.

2

Laver, égoutter la menthe, l’effeuiller et la hacher finement. Éplucher la mangue et découper la chair avec un couteau (voir photo) jusqu’à arriver au noyau.

3

Faire chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une poêle moyenne sur feu moyen et y faire revenir les tranches de mangue env. 2 min. Presser le jus d’½ citron sur les lamelles de mangue.

4

Ajouter la menthe et une pincée de sucre à la mangue et garder au chaud à feu doux. Dans une deuxième poêle moyenne, faire chauffer 1 cc d’huile à feu vif, enlever un peu de la marinade du poulet, le mettre dans l’huile chaude et faire revenir de chaque côté env. 5 min.

5

Assaisonner la mangue et le poulet de sel et de poivre. Dresser le poulet au yaourt avec mangue et houmous sur des assiettes et servir.