Paupiettes de carrelet sur riz parfumé
9
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Côtes de bette
700 g
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Plie/carrelet, cru
240 g, 2 filets de carrelet (de 120 g)
Demi-crème, 25% MG
2 CS
Moutarde, classique
2 CS
Estragon
2 cc, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile de colza
1 cc
Lait écrémé, 0.3% MG
100 ml
Bouillon de légumes, préparé
150 ml, (1/2 cc de poudre)
Riz long grain, sec
100 g, riz minute
Instructions
1
Laver, essorer et couper en lanière les côtes de bette. Peler et couper en dés l’oignon. Rincer et essuyer les filets de carrelet. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Mélanger la demi-crème, la moutarde et 1 cc d’estragon. Badigeonner le poisson avec le mélange. Saler et poivrer. Enrouler les morceaux de poisson et les fixer au moyen de cure-dents.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les côtes de bette et l’oignon env. 3 minutes. Déglacer avec le lait et le bouillon. Ajouter le riz. Assaisonner avec le sel, le poivre et le reste de l’estragon. Faire cuire le tout à couvert env. 15 minutes. Répartir les paupiettes sur la préparation après 3 à 4 minutes de cuisson. Les retirer de la préparation. Saler et poivrer la préparation. Dresser les paupiettes sur la préparation. Si souhaité, garnir de grains de poivre rose. Servir.
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