1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver les pommes de terre et les couper en dés. Laver l’aubergine et les courgettes et les couper en gros dés. Peler les oignons et les couper en tranches. Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Mélanger les légumes et les pommes de terre avec le peperoncino, le thym, l’origan, 1 cc d’huile, du sel et du poivre. Disposer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les légumes au milieu du four pendant env. 35 minutes.

2

Tapoter les filets de porc avec du papier absorbant pour les sécher puis les couper en dés. Presser le demi-citron. Presser l’ail. Pour la marinade, mélanger le jus de citron avec le reste d’huile, un tiers de l’ail et le paprika. Saler et poivrer. Placer la marinade et les filets de porc dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env. 20 minutes au réfrigérateur.

3

Laver le concombre, puis le râper avec 1 cc de sel. Laisser reposer env. 10 minutes. Exprimer le liquide du concombre. Le mélanger avec le yogourt et le reste d’ail. Saler et poivrer. Égoutter les filets de porc et les enfiler sur 4 pics à brochettes. Faire chauffer un grill à feu moyen ou vif et y faire griller les brochettes env. 10 minutes de tous les côtés. Servir les légumes au four avec les souvláki et du Tzatzíki.