Gâteau babeurre-fraises
6
Points®
Temps total: 3 h 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 0 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Fraises
400 g
Sucre vanillé
1 sachet(s)
Gousses de vanille
1 pièce(s), graines de vanille
Skyr nature, max. 0,2% MG
900 g
Babeurre nature
300 ml
Sucre glace
70 g
Gélatine, en feuilles
12 feuille(s)
Fond de biscuit clair pour tourte
250 g, (produit fini)
Instructions
1
Laver les fraises, les sécher et en couper la moitié en deux. Mixer le reste des fraises avec le sucre vanillé. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Pour la crème, mélanger le Skyr, le babeurre, le sucre glace et la pulpe de vanille.
2
Faire tremper la gélatine et la diluer selon les indications de l’emballage. Incorporer progressivement 5 CS de crème dans la gélatine, puis ajouter le reste de crème. Incorporer le coulis de fraises et marbrer.
3
Placer le cerclage autour du fond de tourte, répartir les moitiés de fraises sur la base de biscuit. Tartiner de crème et réserver au réfrigérateur 2 à 3 heures.
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