1

Préchauffer le four à 180°C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C). Séparer le blanc du jaune des oeufs. Battre les jaunes, l’eau et le sucre env. 8 minutes jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse. Battre les blancs en neige ferme. Mélanger la farine, la fécule de maïs, la cannelle et la poudre à lever. Incorporer délicatement le mélange et les blancs aux jaunes.

2

Graisser le fond d’un moule en forme d’étoile (Ø 28 cm) avec la margarine et y verser la pâte. Faire cuire la pâte env. 20 minutes au milieu du four et la laisser refroidir. Démouler la pâte.

3

Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie, puis en badigeonner la pâte et laisser le tout se raffermir. Affiner la Mousse au Chocolat avec les épices pour pain d’épices, la préparer en suivant les instructions de l’emballage et la laisser se raffermir un peu env. 30 minutes au réfrigérateur. Badigeonner le gâteau de mousse au chocolat et le laisser env. 1 heure de plus au réfrigérateur. Parsemer de copeaux de chocolat et servir.