1

Dans une casserole, recouvrer les pommes de terre d’eau froide, porter l’eau à ébullition et faire cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les asperges et faire cuire 2 minutes supplémentaires puis égoutter et réserver.

2

Chauffer l’huile dans une poêle profonde allant au four à feu moyen. Faire revenir le bacon 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Ajouter les oignons nouveaux, continuer la cuisson pendant 2 minutes puis retirer du feu et laisser tiédir.

3

Préchauffer le four en mode gril à haute température. Incorporer le bacon et les oignons nouveaux avec les œufs battus puis ajouter la ciboulette et assaisonner.

4

Verser le mélange dans la poêle, ajouter les pommes de terre et déposer les asperges sur le dessus. Faire cuire au gril 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient dorés et juste cuits.

5

Laisser refroidir pendant 5 minutes puis couper la frittata en quatre avant de servir.