1

Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante : 180° C). Éplucher les patates douces, les couper en longs bâtonnets, les plonger dans de l'eau glacée et les laisser reposer environ 5 minutes. Égoutter les patates douces, les sécher, les mélanger d'abord avec la fécule, puis avec l'huile, puis avec le Panko et le sel.

2

Répartir les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Assaisonner les frites de patates douces avec du sel et du paprika en poudre et les servir.