Forellenfilets mit Grüner Sauce
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Kartoffeln
500 g, klein, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Kräuter
1 Bund, (Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch, Borretsch, Kresse, Kerbel und Pimpinelle)
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
100 g
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Weinessig
2 EL, Weissweinessig
Honig
1 TL
Forelle, roh
300 g, (4 Filets à 75 g)
Öl, Olivenöl
1 TL
Zitronensaft
2 TL
Instructions
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Ei in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Für die Grüne Sauce Kräuter mit Quark, sauren Halbrahm, Senf, Essig und Honig pürieren. Eierwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Forellenfilets abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Forellenfilets darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgiessen, pellen und mit Forellenfilets und Grüner Sauce servieren.
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