Filet de lotte en croûte et pak choï
9
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Riz sauvage sec
100 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Lotte/baudroie, crue
250 g, (2 filets de 125 g)
Amandes
4 cc, effilées
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Huile de colza
2 cc
Pak-choï
300 g
Jus de citron vert/lime
1 cc
Instructions
1
Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Rincer et essuyer les filets de lotte. Pour la panure, répartir les amandes dans une assiette creuse. Emulsionner l’œuf dans une autre assiette creuse. Saler et poivrer. Tourner les filets de lotte d'abord dans l’œuf, puis dans la panure.
2
Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les filets de lotte env. 5 minutes de chaque côté.
3
Laver et couper en lanières le pak choï. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir le pak choï 4 à 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron vert. Saler et poivrer. Servir les filets de lotte avec le pak choï et le riz.
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