1

Mélanger la farine et les noix de Pécan. Travailler le mélange, le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre en une pâte bien lisse. Former une boule avec la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer env. 1 heure au réfrigérateur.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Abaisser la pâte par portion dans du film alimentaire de sorte à obtenir une épaisseur d'env. 3 mm. Préparer 35 étoiles (d'env. 5 cm) et 35 étoiles avec un trou au milieu et répartir le tout sur deux plaques chemisées de papier de cuisson. Faire cuire le tout 10 à 12 minutes au milieu du four. Laisser refroidir.

3

Faire fondre le chocolat au bain-marie et affiner avec le chili. Badigeonner les deux sortes d’étoiles avec le chocolat. Les disposer les uns sur les autres de manière légèrement décalée. Garnir de flocons de piment. Laisser sécher et servir. Les étoiles au chocolat épicées se gardent dans une boîte hermétique 2 à 3 semaines.