1

Râper finement le zeste du citron et presser le jus. Mélanger le zeste avec le séré, l’huile, le sucre et l’œuf. Tamiser 300 g de farine avec la poudre à lever. Pétrir. Réserver env. 1 heure au réfrigérateur

2

Couper les pommes en quatre, les épépiner, les peler et les couper en petits dés. Faire cuire les dés de pommes dans une poêle chaude avec la margarine pendant env. 5 minutes. Verser les pommes dans un saladier et les mélanger au jus de citron, à la cannelle et au sirop de pommes.

3

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Parsemer le plan de travail du reste de farine. Dérouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle (env. 30 x 40 cm). Parsemer d’amandes. Répartir la garniture de pommes par-dessus. Rouler en partant de la longueur et découper 12 escargots.

4

Disposer les escargots sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson et les faire cuire séparément au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils brunissent. Retirer les escargots aux pommes du four et les laisser refroidir env. 30 minutes. Servir.