Englische Fish & Chips
3
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Kartoffeln
600 g, festkochend
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kabeljau/Dorsch, roh
600 g, (Filet)
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Mehl, Weissmehl
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Paniermehl
5 EL, Panko-Mehl
Petersilie
4 EL, gehackt
Kapern
2 EL
Cornichons, in Essig
8 Stück
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
120 g
Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)
2 EL
Dill
2 EL, gehackt
Instructions
1
Backofen auf 180° C Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) vorheizen. Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und mit 1 TL Öl und Salz vermischen. Kartoffelstifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen im unteren Drittel 10–15 Minuten backen.
2
Kabeljaufilet abspülen, trocken tupfen, in ca. 4 cm dicke und 8–10 cm lange Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone in Spalten schneiden. Mehl in einem tiefen Teller verteilen. Ei in einem weiteren tiefen Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen. Panko-Mehl mit 2 EL Petersilie und Zitronenschale in einem dritten tiefen Teller vermischen.
3
Kabeljaustücke erst in Mehl, dann in Ei und danach in Panko-Mischung wenden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit restlichem Öl beträufeln. Kabeljaustücke im Backofen auf mittlerer Schiene mit den Kartoffelstiften weitere ca. 20 Minuten backen, dabei die Kabeljaustücke nach ca. 10 Minuten wenden.
4
Für die Sauce Tartare Kapern und Cornichons fein hacken, mit Joghurt, Mayonnaise, restlicher Petersilie und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fish & Chips mit Sauce Tartare und Zitronenspalten servieren.
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