Curry de filet mignon aux patates douces et aux haricots
8
Points®
Temps total: 1 h 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le brocoli tige est aussi appelé Spargoli ou Broccolini et est un mélange de brocoli et d'asperges vertes.
Ingrédients
Porc, filet/filet mignon, cru
400 g
Bouillon de légumes, préparé
500 ml, (2 cc de poudre)
Eau
250 ml
Cardamome
4 pièce(s)
Anis étoilé
1 pièce(s)
Feuilles de lime Kaffir
2 feuille(s)
Nuoc-mâm (sauce à base de poisson fermenté)
2 CS
Pâte de tamarin
2 CS
Patate douce
250 g
Brocoli
500 g
Haricots verts, frais
200 g, vert
Oignons de printemps
2 pièce(s)
Pâte de curry/Curry paste
2 CS, massaman
Lait de coco, allégé
300 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Cacahuètes, fraîches
1 CS, haché
Instructions
1
Tapoter le filet mignon pour le sécher et le couper en dés. Porter à ébullition les dés de filet mignon, le bouillon, l’eau, la cardamome, l’anis étoilé, les feuilles de lime, le nuoc mam et 1 CS de pâte de tamarin dans une casserole à feu moyen ou vif. Laisser mijoter le filet mignon à feu doux et à couvert pendant env. 1 heure.
2
Peler les patates douces et les couper en dés. Laver les brocolis avec les haricots et couper le tout en diagonale. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles et en biais. Égoutter le filet mignon dans une passoire et récupérer 250 ml de liquide.
3
Faire chauffer une casserole à feu moyen et y faire fondre la pâte de curry env. 1 minute. Arroser de lait de coco et du liquide récupéré. Ajouter le reste de pâte de tamarin et porter à ébullition. Ajouter le filet mignon et les dés de patates douces. Laisser mijoter env. 25 minutes
4
Ajouter les brocolis et les haricots. Cuire le tout env. 2 minutes. Saler et poivrer. Servir le curry de filet mignon aux patates douces et haricots parsemé de cacahuètes et de rondelles d’oignon de printemps.
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