Crêpes fourrées au poisson
5
Points®
Temps total: 43 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 13 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Cabillaud, cru
690 g
Fond de poisson
2 cc
Échalote
2 pièce(s)
Champignons de Paris (conserve)
230 g, égoutté
Fécule de pommes de terre
1 CS
Lait écrémé, 0.3% MG
100 ml
Vin blanc, sec
100 ml
Lait condensé, non sucré
210 ml
Ciboulette
3 cc, haché
Crêpe nature (sans garniture)
6 pièce(s), petit
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Citron
½ pièce(s)
Instructions
1
Rincer les filets de cabillaud, les couper en deux, les mettre dans une grande poêle, saupoudrer de fond de poisson et recouvrir d’eau froide. Porter doucement à ébullition pendant 2 à 3 min. Éteindre le feu et laisser pocher 10 min sous un couvercle.
2
Peler et hacher les échalotes. Rincer et égoutter les champignons. Diluer la fécule dans le lait écrémé.
3
Mettre les échalotes et le vin blanc dans un petite poêle antiadhésive, faire réduire 3 min à feu moyen. Ajouter les champignons et remuer 1 min. Verser le lait condensé et amener doucement à ébullition pendant environ 3 minutes. Verser ensuite le lait à la fécule et faire épaissir 1 à 2 min à feu doux. Saler, poivrer et incorporer la ciboulette.
4
Sortir les filets de cabillaud du bouillon à l’aide de 2 spatules. Réchauffer les crêpes 1 min au four à micro-ondes (700 W). Les déposer sur des assiettes. Étaler 1 CS de sauce aux champignons sur une moitié de crêpe, ajouter un filet de cabillaud, napper du reste de sauce. Replier. Décorer de quelques fines lamelles de citron et de zestes. Servir sur des assiettes chaudes.
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