Couscous-Gemüse-Cupcakes
1
Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 1 h • Cuisson: 30 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Couscous, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mais (Konserve)
140 g
Karotten
2 Stück, mittel
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Zucchini
1 Stück, mittel
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
250 g
Agavendicksaft
1 TL
Kräuter
3 EL, gehackt, gemischt (z. B. Petersilie, Kerbel, Thymian)
Instructions
1
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mais abtropfen lassen. Karotten und Zwiebel schälen. Zucchini waschen und mit Karotten und Zwiebel raspeln. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Couscous mit Gemüseraspeln, Mais und Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Couscous-Gemüse-Mischung in eine Silikon-Muffin-Form füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3
Für das Topping Quark mit Agavendicksaft und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous-Gemüse-Cupcakes auskühlen lassen, mit Quarktopping garnieren und servieren.
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