1

Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante : 180° C). Laver le chou-fleur, le diviser en bouquets et le mélanger avec 1 cc d'huile, du sel et du curcuma. Répartir le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes.

2

Cuire le quinoa dans de l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, détacher la chair de l'écorce et la couper en quartiers. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lamelles. Laver la salade, l'essorer et la découper en feuilles.

3

Pour la vinaigrette, presser le citron, le mélanger avec le reste de l'huile, l'eau et le sirop d'agave, saler et poivrer. Couper le cresson. Disposer le quinoa, le chou-fleur, le poivron, la salade et l'avocat côte à côte dans un saladier. Arroser le buddha bowl de vinaigrette, parsemer de cresson et servir.