1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Couper la patate douce en dés de 2 cm d’épaisseur. Préparer une marinade à base de sel, de poivre, de cannelle, de chili en poudre et 1 cc d’huile. Y faire mariner env. 30 minutes les morceaux de patate douce.

2

Déposer les dés de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au four préchauffé à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes. Couper les betteraves en tranches. Couper la courgette en lamelles avec un économe. Couper la mangue et la féta en dés.

3

Répartir les feuilles d’épinard dans deux bols. Ajouter par-dessus les dés de patate douce, les tranches de betterave, les lamelles de courgette, les dés de mangue et de féta, ainsi que les pois chiches. Presser la gousse d’ail et couper le piment en petits dés. Préparer une vinaigrette avec l’ail, le piment, le reste d’huile, le jus de citron vert, l’eau, le sel et le poivre. Arroser le bol de féta et de patate douce avec la vinaigrette et servir.