1

Battre les œufs, l'eau et le sel jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Ajouter 80 g de sucre et le sucre vanillé tout en remuant. Continuer à battre pendant environ 2 à 3 minutes. Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique, tamiser sur le mélange d'œufs et incorporer délicatement. Répartir la pâte de façon homogène sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire la génoise dans un four préchauffé à 200° C (gaz : niveau 3, four à chaleur tournante : 180° C) sur le plateau central pendant environ 10-12 minutes. Retourner immédiatement le gâteau sur un torchon propre, retirer soigneusement le papier sulfurisé et enrouler la génoise par le côté long à l'aide du torchon. Laisser refroidir.

2

Battre le substitut de crème jusqu'à ce qu'il devienne ferme, en ajoutant le soutien de crème en tourbillon. Mélanger le séré, la liqueur d'œuf et le reste du sucre. Incorporer les myrtilles et le substitut de crème. Dérouler la génoise, répartir la crème aux myrtilles sur l'assiette, en laissant une bordure d'environ 3 cm de large sur le côté long supérieur. Rouler la génoise à l'aide du torchon et la placer sur la jointure. Conserver au frais jusqu'au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et couper en 10 morceaux.