1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Râper 2 cc de zeste de citron et presser le citron. Battre le beurre, le jaune d’œuf et 60 g de sucre glace pour former une mousse. Ajouter la farine, le sel, le zeste de citron et 1 CS de jus de citron. Pétrir pour former une pâte lisse.

2

Former un rouleau de pâte, puis la découper en 20 morceaux. Dérouler les morceaux de pâte en fines bandes. Les déposer en formant des anneaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Appuyer sur les extrémités pour les sceller. Cuire les anneaux env. 12 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 15 minutes.

3

Hacher finement les pistaches. Mélanger 2 cc de jus de citron avec le reste de sucre glace. Tartiner les anneaux au citron avec ce mélange. Parsemer de pistaches et laisser sécher env. 10 minutes. Servir.