Nos 13 recettes de gâteau aux pruneaux préférées

En juillet, la saison des prunes et des pruneaux débute : c’est donc le moment de réaliser de délicieux gâteaux. Découvre ici nos recettes de gâteau aux pruneaux les plus populaires - en crumble, avec de la crème aigre ou du séré, ou tout simplement dans une pâte levée moelleuse, avec de la cannelle et bien sûr de la crème.

En août, les fruits à noyau de la famille des pruniers débarquent sur nos étals. Différentes sous-espèces existent, qui se distinguent par leur aspect, leur chair et la facilité avec laquelle le noyau se détache, comme par exemple les prunes, les pruneaux, les mirabelles et les Reine Claude. Voici comment les différencier :

• Aspect : de forme ronde à ovale, la couleur varie du jaune au rouge en passant par le bleu-violet

• Chair : particulièrement douce et juteuse

• Noyau : le creux des prunes est bien visible et il est en général plus difficile de détacher la chair du noyau

• Utilisation : particulièrement adaptées pour être consommées crues, en dessert ou au petit-déjeuner

• Aspect : bleu-violet et de forme oblongue, ils sont plus petits que les prunes

• Chair : vert-jaune, ferme et très juteuse

• Noyau : allongé et plus facile à retirer

• Utilisation : parfaits pour la pâtisserie, mais conviennent aussi pour les compotes ou les recettes salées

Les pruneaux et les prunes se prêtent tous les deux à la cuisson. Cependant, les pruneaux ont quelques avantages. Leur noyau est beaucoup plus facile à retirer et, comme ils contiennent moins d’eau, ils ne produisent pas autant de jus à la cuisson. Le four reste ainsi plus propre et le gâteau n’est pas détrempé.

Et quand finit-elle ?

Chez le boulanger ou le pâtissier, la saison des gâteaux aux pruneaux commence généralement en juillet. La saison proprement dite commence en août et dure jusqu’en septembre et octobre. Les pruneaux mûrissent un peu plus tard que les autres fruits à noyau et absorbent beaucoup de soleil et d’arôme.

En juillet, la saison des prunes et des pruneaux débute : c’est donc le moment de réaliser de délicieux gâteaux. Découvre ici nos recettes de gâteau aux pruneaux les plus populaires - en crumble, avec de la crème aigre ou du séré, ou tout simplement dans une pâte levée moelleuse, avec de la cannelle et bien sûr de la crème.

En août, les fruits à noyau de la famille des pruniers débarquent sur nos étals. Différentes sous-espèces existent, qui se distinguent par leur aspect, leur chair et la facilité avec laquelle le noyau se détache, comme par exemple les prunes, les pruneaux, les mirabelles et les Reine Claude. Voici comment les différencier :

• Aspect : de forme ronde à ovale, la couleur varie du jaune au rouge en passant par le bleu-violet

• Chair : particulièrement douce et juteuse

• Noyau : le creux des prunes est bien visible et il est en général plus difficile de détacher la chair du noyau

• Utilisation : particulièrement adaptées pour être consommées crues, en dessert ou au petit-déjeuner

• Aspect : bleu-violet et de forme oblongue, ils sont plus petits que les prunes

• Chair : vert-jaune, ferme et très juteuse

• Noyau : allongé et plus facile à retirer

• Utilisation : parfaits pour la pâtisserie, mais conviennent aussi pour les compotes ou les recettes salées

Les pruneaux et les prunes se prêtent tous les deux à la cuisson. Cependant, les pruneaux ont quelques avantages. Leur noyau est beaucoup plus facile à retirer et, comme ils contiennent moins d’eau, ils ne produisent pas autant de jus à la cuisson. Le four reste ainsi plus propre et le gâteau n’est pas détrempé.

Et quand finit-elle ?

Chez le boulanger ou le pâtissier, la saison des gâteaux aux pruneaux commence généralement en juillet. La saison proprement dite commence en août et dure jusqu’en septembre et octobre. Les pruneaux mûrissent un peu plus tard que les autres fruits à noyau et absorbent beaucoup de soleil et d’arôme.