Wraps mit gegrilltem Gemüse
6
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, mittel
Zucchini
1 Stück, mittel
Peperoni
2 Stück, rot
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Rucola
1 Handvoll
Tomaten, frisch
1 Stück, gross
Weinessig
1 EL, rot
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, klein
Ziegenfrischkäse (bis 13,5% Fett absolut)
60 g
Anleitung
1
Backofen auf 230 °C vorheizen (Th. 7/8). Aubergine, Zucchini und entkernte Peperoni in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. In einer grossen Schüssel Aubergine, Zucchini, Peperoni, Salz und 2 TL Öl vermischen. Das Gemüse auf ein grosses, mit Backpapier bedecktes Backblech verteilen und unter gelegentlichem Wenden ca. 40 Min. rösten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
2
In der Zwischenzeit in einer mittelgrossen Schüssel grob gehackten Rucola, fein geschnittene Tomate, Essig und das restliche Öl verrühren.
3
Ziegenkäse gleichmässig auf heisse Tortillas verteilen. Geröstetes Gemüse und Rucola-Mischung auf die Tortillas geben. Die Tortillas aufrollen und schräg halbieren.
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