1

Zwiebeln und Pastinaken schälen. Wirsing putzen, den Strunk entfernen, Wirsing mit Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Pastinaken raspeln. Rosenkohl putzen, vierteln, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgiessen.

2

Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel-, Wirzstreifen, Pastinakenraspeln und Rosenkohlviertel darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

3

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für die Creme Randen pürieren und mit Frischkäse, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Filoteigblätter vierteln, sodass 20 Stücke entstehen.

4

Jeweils 2 Blätter aufeinanderlegen und mit Creme bestreichen, dabei die Ränder frei lassen. Gemüse an der langen Seite entlang verteilen, Ränder mit Wasser bepinseln und Börek aufrollen, dabei die Ränder einschlagen.

5

Wintergemüsebörek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und servieren.