Vollkornreis-Salat mit Tomaten und Kefen
5
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
200 g
Kefen
150 g
Zitronen
1 Stück, in Viertel geschnitten
Wasser
2 EL
Dill
10 g
Öl, Olivenöl
2 EL
Cocktailtomaten
12 Stück, halbiert
Gurke, Salatgurke
¼ Stück, mittel, in Würfel geschnitten
Zwiebel
1 Stück, gross, rot, gehackt
Zitronen
1 Stück, (Schale + Saft)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Wasser abgiessen und die Kefen zu dem heissen Reis hinzugeben; abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
2
In der Zwischenzeit in einer grossen Schüssel die geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Wasser, Dill, Öl, Salz und Pfeffer gut durchmischen. Reis, Tomaten, Gurke und Zwiebel hinzugeben. Gut vermischen.
3
Den Salat bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und servieren. Oder abdecken und im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren; daran denken, den Salat vor dem Servieren rechtzeitig herauszunehmen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen.
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