Tortellini-Schnitzel-Eintopf
11
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Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tortellini, mit Käsefüllung, trocken
250 g, nicht zubereitet, mit Spinat
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucchini
700 g
Champignons, frisch
300 g, braun
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Schwein, Schnitzel/Plätzli (Eckstück), roh
480 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weissmehl
1 EL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
200 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Paprikapulver
½ TL
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons trocken abreiben und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Schweineschnitzelstreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zucchinischeiben, Champignonviertel und Zwiebelwürfel im Bratensatz kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit Milch und Bouillon ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3
Tortellini abgiessen und mit Schnitzelstreifen unterheben. Kurz erwärmen und Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Tortellini-Schnitzel-Eintopf mit Parmesan bestreut servieren.
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