Tartufo
9
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Oeuf de poule
2 pièce(s), moyen
Sucre blanc
25 g
Lait partiellement écrémé, max. 1.5% MG
250 ml
Gélatine, en feuilles
3 feuille(s)
Purée de noisettes
3 CS
Chocolat noir
40 g
Sel
1 pincée(s)
Confiture
4 cc, cerises
Noisettes
1 CS
Poudre de cacao non sucrée
1 cc
Anleitung
1
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre le jaune avec le sucre jusqu’à former une mousse. Porter le lait à ébullition dans une casserole à feu moyen. Retirer du feu. Incorporer la préparation aux œufs et au sucre. Faire tremper la gélatine selon les instructions de l’emballage. Exprimer le liquide. L’ajouter à la crème aux œufs et délayer le tout. Incorporer la pâte de noisettes. Répartir la crème dans 4 bols (contenance : env. 250 ml). Réserver 2 à 3 heures au réfrigérateur.
2
Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir env. 10 minutes. Battre les blancs en neige avec du sel. Les incorporer au chocolat. Verser le coulis de cerise sur la mousse de noisettes. Verser la mousse au chocolat par-dessus. Réserver au réfrigérateur env. 30 minutes.
3
Faire griller les noisettes sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Parsemer le tartufo de noisettes et de cacao en poudre. Buon Appetito !
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