Süsskartoffel-Zwiebel-Couscous-Salat
5
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
100 g
Zwiebel
2 Stück, klein, rote
Öl, Olivenöl
2 TL
Chiliflocken
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Rosmarin
2 Zweig(e)
Couscous, trocken
60 g
Orangen
½ Stück, klein, Saft und Zeste
Koriander
½ Bund
Anleitung
1
Den Backofen auf 190 °C (Th. 6/7) vorheizen. Süsskartoffel schälen und würfeln, Zwiebeln vierteln und alles in eine Auflaufform geben. Mit 1 TL Öl beträufeln und mit Chiliflocken, Knoblauch und Rosmarin bestreuen und salzen. 30 Minuten oder bis das Gemüse weich ist, unter gelegentlichem Wenden backen.
2
Den Griess in eine grosse Schüssel geben und mit 60 ml kochendem Wasser ablöschen, zudecken und 5 Minuten einziehen lassen. Mit Orangensaft und -schale beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel entkernen. Mit dem Gemüse mischen und lauwarm mit Koriander garniert servieren.
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