Schweinsschnitzel Piccata / Schweineschnitzel Piccata
7
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronen
1 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
120 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Kapern
2 EL
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schwein, Schnitzel/Plätzli (Eckstück), roh
4 Portion(en)
Mehl, Weissmehl
2 EL
Öl, Rapsöl
1 EL
Halbfettbutter, bis 40% Fett
2 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Bouillon, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kapern verrühren.
2
Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Schnitzel trocken tupfen und flacher klopfen. Mehl in einen tiefen Teller geben, mit 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer mischen und Schnitzel darin wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzel darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen.
3
Bratensatz mit Zitronen-Bouillon-Mischung ablöschen und auf hoher Stufe aufkochen. Sauce 2–3 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln lassen und Butter unterrühren. Schnitzel in die Sauce geben und ca. 1 Minute von jeder Seite darin erwärmen.
4
Schnitzel Piccata mit Petersilie, Zitronenschale und Parmesan bestreuen und mit Pasta servieren.
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