Randen-Heringssalat/ Rote-Bete-Heringssalat
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
350 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
1 Stück, gross
Schalotten
2 Stück
Apfel
1 Stück, klein, süsslich (z. B. Gala)
Hering, roh
300 g
Kapern
2 TL
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
70 ml
Senf, klassisch
2 TL
Randen, gekocht
300 g, vakuumverpackt
Schnittlauch
¼ Bund
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Gurke waschen und würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Heringsfilets abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Kapern hacken.
2
Kartoffeln abgiessen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Halbrahm mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit Gurke, Schalotten, Apfel, Hering, Kapern und Kartoffeln verrühren. Salat ca. 15 Minuten kalt stellen.
3
Randen in feine Stifte schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Randen unter den Salat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Randen-Heringssalat servieren.
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