1

Pour les épices, mélanger le paprika fumé, le sucre, le sel, le poivre, le paprika, le chili et le cumin. Rincer et essuyer le filet de poulet. Disposer le filet de poulet et le mélange de fines herbes dans un sac de congélation. Bien malaxer et laisser reposer env. 30 minutes au réfrigérateur.

2

Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140° C). Pour la sauce, mélanger le bouillon, le concentré de tomates, la purée de tomates, le jus de pommes, le ketchup, le sel et le poivre. Verser la sauce dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Y disposer le filet de poulet et le recouvrir de papier aluminium. Le faire cuire au milieu du four env. 2 heures, en veillant à retirer le papier aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson.

3

Retirer le filet de poulet du plat à gratin. Le découper grossièrement au moyen de deux fourchettes et le mélanger avec la sauce. Servir.