1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Stufe 6/7). Eine Auflaufform von ca. 30 x 20 cm mit 1 Teelöffel Olivenöl einfetten. Die Tomatenscheiben während der Vorbereitung der anderen Zutaten auf Küchenpapier abtrocknen.

2

In einer mittelgrossen Bratpfanne 1 Teelöffel Olivenöl 1 Min. auf mittlerer bis grosser Flamme erhitzen. Zwiebeln, 2 Teelöffel Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Thymian hinzugeben. 7 bis 8 Min. braten, dabei regelmässig umrühren, bis die Zwiebeln leicht zart sind. Die Zwiebeln in der Auflaufform verteilen.

3

In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit 2 Teelöffel Knoblauch, 1 1/4 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Thymian vermischen. In eine grosse Schüssel Zucchetti, Kürbis und Aubergine hineingeben. Die Olivenöl-Zubereitung darübergiessen und gut vermischen, um die Gemüse damit zu überziehen.

4

Die Gemüseschüssel, die Tomaten und die Auflaufform auf die Arbeitsfläche stellen. Vom Rand der Auflaufform ausgehend, abwechselnd Zucchettischeiben, Kürbisstücke, Auberginen- und Tomatenscheiben hineinlegen und leicht nach oben neigen lassen. Auf diese Weise einen grossen Kreis und dann einen zweiten, kleineren Kreis im Inneren anlegen.

5

50 bis 55 Min. garen, ohne abzudecken, bis die Gemüse goldbraun und zart sind. Die Auflaufform vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen. Mit Basilikum anrichten.